界面新闻记者 | 冯霜晴巨臀 twitter

界面新闻剪辑 | 汤威

 东谈主间烟火气 最抚凡东谈主心。在中西饮食文化碰撞与斡旋之地，从路边摊到天下顶级餐厅，你念念得到的好意思食，在香港都能找到煮得出色的餐厅。

好意思食和东谈主的羁绊，从未住手过。不管是岁末早早预定了米其林餐厅奖赏我方的白领，年终旅行在老牌茶餐厅里共享一锅煲仔饭的小情侣，照旧在街头大排档杯盘相碰共祝新年的知交亲友…在领有跨越15000间餐厅的香港，东谈主东谈主都有一册独门好意思食经，集聚而成的这场香港舌尖年味大赏，吃的不仅是灵活港味，亦然东谈主生至味。

年节将至，香港的年味分外谨慎“意头”，寓意“盘满钵满”的盆菜和“振翅高飞”的年糕，都是春节时刻餐桌上的常客。春节假期访问香港，不妨去餐厅里点一份丰富的盆菜，或是在市集里挑选几条软糯的年糕，在无穷濒临当地特质好意思食文化的流程中寄寓对新一年的好意思好渴望。

亚洲50最好餐厅名单之首、天下榜单前十强、米其林一星…大班楼无疑是中餐界近两年光环最盛的餐厅之一。大班楼深谙传统粤菜的形状与好意思学，战胜了国外评委的抉剔味蕾，有趣味的是，菜单上却难寻高档粤菜餐厅必备的名贵海味。官方网站上赫然注明——“大班楼餐牌上莫得鱼翅、海参、燕窝，只因为咱们认为其他菜式，愈加风趣，大概，愈加环保。”

粤菜清淡时髦，致密吃出原味。每天活宰的香港新界土产货鸡、土产货猪，渔民摸黑捕捞上来的活鱼活虾…这些最优质清新的食材，眩惑着门客们准点蹲守在电脑前，虔敬地点开大班楼的预订页面。好意思食探店达东谈主米琪琪就是其中之一，新年起原，归功于一又友的“神”手速，他们遂愿吃到了这间大名鼎鼎的热点餐厅。

“短短三小时，大班楼就顺利俘获了我的心。难怪一位难求，因为它是简直名副其实！”回忆起此次就餐体验，米琪琪惊奇大班楼将传统中菜作念到了极致。让门客拍案叫绝的玄机之一，除了最靓的食材，还有好处的酱汁。在忠于传统粤菜的同期，餐厅亦勇于败坏固有框架，厨房里难寻制作粤菜必需的上汤，而是代之以厨师慢火熬成的虾油、辣油、鸡油、香茅油等等，提味一流。淌若有契机访问，方丈牌号“鸡油花雕蒸大花蟹”一定不成错过。

从期待到用餐再到回味，与大班楼的第一次再见给米琪琪留住的不仅是对于好菜的味觉追究，还有满满的情面味儿。“离开的时候侍应小哥说宽饶咱们时时光临，我回复说淌若能订到位，咱们自得日日光临。”

港片里的冰室，是香港贩子的魂。斟酌、八卦、线东谈主会面…在这方最接地气、隐于闹市边缘的场所，有着香港最真实鄙俗的状貌。领先的冰室只售卖冷饮和小吃，其后缓缓加入了正餐，渐渐演造成了如今常见的茶餐厅。现有最正统的冰室历历，成为老香港情愫的一谈独有缩影。

位于油麻地庙街的好意思都餐室等于其中之一，其别树一帜的转角唐楼开荒七十多年来如一日，于今也未改变过结构。餐厅古朴的摆设眩惑了不少影视作品前来取景，郑伊健主演的《九龙冰室》大部分场景均在此拍摄，传奇它亦然黄家驹心爱的餐室。

冰室的怀旧滋味让从着重爱追TVB的板Lee十分沉溺，彩色玻璃窗、马赛克瓷砖、二楼沿窗卡座、老式三叶吊扇…他眼里的好意思都餐室日与夜都有不同的光影魔力，让东谈主梦回上世纪五十年代，老片里时时出现的一方式寒气机更是勾起了盛大少小期间的追剧追究。店内供应西多士、菠萝油、焗猪扒饭、红豆冰、咸柠七等经典港式风采，处事仍然朴实当然又轻快麻利。板Lee感触在好意思都餐室吃的不是食品巨臀 twitter，而是老式餐厅的情愫与历史，也没准能偶遇哪位香港明星。

来香港，一定要试试大牌档。19世纪中世，为了范例熟食小贩，港府推论了执照轨制。店家需要将这块印有抓牌东谈主以及档口府上的牌子挂在档位的显眼位置，这等于大牌档的由来。1950年代全盛时期香港有多达40家大牌档，如今仅剩20多家，这些“路边摊”在往时数十年的香港好意思食发展史中，留住了浓墨重彩的一笔，亦然这座城市深度在地的食肆空间。

夹在中环高楼林立的深巷中，老式路边大牌档盛记，是一只小余干每次来香港绕路也要打卡的好意思食宝地。有50年多历史的盛记不仅得到蔡澜力荐，上过《舌尖上的中国》和盛大TVB节目的档口，BBC和韩国的好意思食记载片曾经寻名气而来。这里一度是中环打工东谈主的午间食堂和夜深灵魂救赎地，险些无谓看菜单就能喊出心头好，啫啫鸡煲、椒盐鲜鱿、姜葱炒蟹等都是牌号菜式。一只小余干最爱这里的芥菜汤，最近一次去他发现这谈菜下架了，便找到处事生，遂愿点上了荫藏菜单。一碗热汤，配上一大碗白米饭，那大书特书的快感，唯有着实的老饕才略剖释。

在士丹利街一条细长的胡同中，数十张紧凑摆放的桌子也容纳不了主顾的眷注。赶上排大队的时候一只小余干会主动跟店家提倡搭桌，与五湖四海的生分东谈主一皆坐在红色绿色的塑料椅上吃个热气腾腾。在大牌档，东谈主与东谈主的距离无穷合股，等菜的罅隙相邻两桌之间以致还会谈天起来，交换一下厚味的菜式和路径的趣闻。露天灶台食品爆炒的香气扑面而来，99工厂吆喝声、锅铲声、喧哗声、举杯声共同谱出一曲大排档协奏曲。

最庸俗的食材，在猛火烹油的大炒锅中，开释出灵魂香气，经由最短的距离里被端上主顾的餐桌。在好友家东谈主的奖饰声中，缭绕的镬气等于酷暑的东谈主间烟火。“最进攻的是，这里才是真着实正“平、靓、正”的港味。”一只小余干说。

街头小吃毫无疑问是香港的一张诱东谈主的柬帖，它曾被国外旅游网站评比为巨匠十大街头好意思食城市之首。港东谈主的的快节律，不仅体当今吃得要快，连制作食品也要快。鸡蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、鱼蛋、牛杂…种类广宽且价钱低廉的街边小食，与一场说走就走的“cityeat”特殊适配。

旧年刚刚假寓香港的瑾涵心爱在荒疏时候用脚步丈量这座城市，截止一天的暴走后去庙街吃甜品，是洗去一天窘况的甘好意思方式。每到夜色莅临，庙街的各样摊档聚合，街坊和旅客都属于这里，东谈主们坐在街巷通谈的户外座位上，一边用筷子夹着锅气透顶的小吃，一边喝着冻饮高声言语。这样的时局会一直抓续到后深夜，瑾涵心爱的甜品铺子——佳佳甜品也就躲在这一派东谈主间烟火里。番薯糖水、芝麻糊、杏仁露、核桃露、姜汁汤丸、木瓜炖雪耳……都是点单热点，一听名字就知谈透着正统的传统味，从出品到店装都很及第。即等于凌晨这里也座无空席，与一面之识的路东谈主挤在一皆，喝一碗润喉润胃也润心的糖水，另有一番风采。

传统及第甜品店佳佳甜品

佳佳甜品相近的十八座狗仔粉亦然庙街小吃届的顶流一枚，这家莫得餐桌的路边摊，却贴满了与明星的合影。狗仔粉由粘米制成，粉条形似狗尾巴，故得其名，配上猪骨汤底和小虾米、猪油渣，鲜香透顶。杰出庙街络绎赓续的记念品摊位等于吴松街，这里的临时熟食小贩市集浓缩了庙街饮食文化特质所在。穿越40年风雨的吴松街临时熟食小贩市集在2021年刚刚完成翻新，在早午市，市集里不错品味到灵活港式茶餐厅风采的快餐和奶茶，晚市则有20多家镬气透顶的大牌档小炒出摊。

正逢“香港夜缤纷”活动，夜色中的庙街摇身一造成一个环球好意思食夜市，展现香港的多元文化。22档好意思食摊档，带来不同的味觉冲击，包括各样港式小吃，举例必吃的鱼蛋、烧卖及煎酿三宝、鱼肉碗仔翅、良好点心、蛇羹等，还有其他亚洲好意思食如胡椒饼、麻辣串、土耳其羊肉及巴基斯坦好意思食。

推特 拳交

这里还有一些别处难寻的怀旧小吃。庙街增设10档流动摊档，让旅客有契机重温怀旧糕点的滋味，包括糖葱薄饼、叮叮糖、龙须糖，更有将近失传的飞机榄（甘草榄）。

米其林指南一向受门客追捧，是“摘星”宠爱者寻觅当地好意思食的一盏明灯。不外，能入选这份榜单的并非唯有价钱腾贵的fine dining，米其林“必比登好意思食推介”餐厅评级对准那些以实惠价钱提供优质好意思食的餐厅。在2023年必比登推介名单中，香港共有65家餐厅得到推选。

最新版必比登榜单公布后，香港留学生菠萝小吴制定了一项宏伟的探店不时：去打卡香港的65家米其林必比登推选餐厅，目下他曾经打听了近20家餐厅，包括阿纯山东饺子、麦文记面家、俩口小吃、天鸿烧鹅、坤记竹升面、添好运等等。在麦文记面家，菠萝小吴和同学两东谈主只破耗不到一百港币就点到两碗用料透顶的南乳猪手面和全虾云吞。面店已走过一甲子岁月，固然障翳浅易朴素，仍深受门客宽饶。所用面条以鸭蛋制作，蛋味香浓而面质爽弹，鲜虾云吞以薄薄的云吞皮包着满满的虾肉，店家还售卖手工炒制的虾籽。

添好运点心突出店可谓无东谈主不晓，是旅客到香港的必打卡之地，不成不试的点心包括虾饺、酥皮帽叉烧包和陈皮生肉球。近邻桌终年光顾的相近老主顾眷注地跟菠萝小吴推选必点牌号，让他认为这是一间充满温度的点心店。

图/添好运点心突出店官网

2023，有6间新入选餐厅首登香港米其林指南必比登推介餐厅名单，分裂是鱼事者（北角）、西关老祖、Saya、船记、两姊妹凉皮有限公司（太子）和一家。菠萝小吴也去打卡了几家新晋翘楚，举例位于佐敦的西关老祖，店家门脸不大，只能外带不提供堂食，但滋味却让他惊奇“怪不得这样小的店都被米其林推选。 ”西关粉配黑毛猪油渣，好处的粉口感软糯，猪油渣则酥脆香浓，兼具怀旧与创意。

西关老祖

好意思食是窥见香港多元斡旋文化的一扇窗。在这座城市，不仅在街巷行走中会不经意再见别国文化，城市的各个边缘中也能纵情寻觅到国外水准的环球风采餐厅。

位于中环金融街的香港四季旅店凭借七颗星星，成为香港领有最多米其林星的好意思食圣殿，其中位于旅店六层的Caprice是香港老牌米其林三星餐厅，亦然土产货法餐的标杆和主心骨。主厨Guillaume Galliot在卢瓦尔河谷长大，从小就对烹和谐旅游萌发了浓厚的兴味。从厨艺学校毕业后，他曾赴任于一系列著名餐厅，包括Jardin des Sens。固然Galliot擅长的是传统表率烹调身手，但他也在不停发掘天下各地的风采，并将其融入我方创制的菜肴中。不管门客瞩意经典或鼎新菜式，Caprice都能给出完竣解法。

走进餐厅的第一眼，Alva认为我方走进了90年代老钱风的海报里。纵欲富丽的水晶吊灯、维多利亚港的绝佳海景、无可抉剔的处事与好意思食一皆营造出极致的表率fine dining用餐体验，也让Caprice以致被称作是“一世一定要来一次的法国餐厅”。

年底又赶上过生辰，Alva的先生早早预定了Caprice窗边的海景位为她庆生。Alva拖拉到，餐厅里不少门客与他们相通身着盛装华服，与Signature menu赫然的线索和主见的节律一皆，将纵欲的庆典感拉满。

 

图片来源：香港旅游发展局巨臀 twitter，品牌官网