扬州东谈主将晚饭前的点饥【WDI-029】ドリシャッ！！ ASUKA，叫作念“吃下昼”。

吃下昼，是一件称心的事。扬城最宜吃下昼的老字号茶馆，当数冶春与共和春。尤其共和春，它的牌号小吃饺面，可谓扬州东谈主的最爱。扬州东谈主可爱将馄饨叫饺子，而将饺子叫水饺。馄饨与面一同煮，便叫作念饺面。扬州东谈主吃饺面，跟吃阳春面不异，可爱红汤，还终点爱放胡椒粉。

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吃下昼，不同于吃早茶，一碗馄饨，好像一碗饺面，足矣。再不济，一份五个油亮鲜好意思的锅贴，便更有庆典感，以至有些奢靡了。吃下昼，也不一定去茶馆。八街九陌，有好多夷易近东谈主的烧饼摊。

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我吃过好多品种的烧饼，从小巧的黄桥烧饼到硕大的新疆馕。细细回味起来，照旧以为插酥烧饼最适口。插酥烧饼，顾名念念义，即是饼内有酥馅。所谓酥，即经由反复揉制的甜油面馅。烧饼摊一般不作念插酥烧饼，除非门客有需求。用时新说法，插酥烧饼老到私东谈主定制。插酥烧饼，烤制技艺与火候皆有谨慎，哥要搞蝴蝶既要让饼内油糖面馅脱水成酥，又不可让饼面焦煳。一只火候到位的插酥烧饼，不仅仅里酥外不焦，而应该是从里到外皆是酥透的。铭记好多年前，去一位师昆仲家作客，师昆仲的母亲特殊好客，趁咱们座谈的时候，她已去街头的烧饼店，定作念了几只插酥烧饼。那几只插酥烧饼，火候恰到自制，一口咬下，碎酥一地。尔后，竟再未品味到这般香好意思酥透的插酥烧饼。

旧地高邮的烧饼摊上，下昼还有一种可口的面饼，叫火烧镰子。火烧镰子并非火烧，照旧烧饼，好像叫葱香烧饼更准确。火烧镰子以大葱花为馅，不是用手一个个揉出来的，而是在长条面饼上切出来的，基本是平行四边形。

吃下昼，不一定非要坐在店里正经八百方位上如此这般的，就在街头的烧饼摊上，定作念几只插酥烧饼或火烧镰子，回家沏上一壶茶，慢饮细嚼【WDI-029】ドリシャッ！！ ASUKA，愈加称心。吃下昼是老扬州的一种生涯气魄与风景，现时的年青东谈主、上班族大多照旧无暇吃下昼了。（著述选自《扬州晚报》“东关街”栏目）开始：扬州晚报　作家：徐林　媒体选稿裁剪：李俊锋　系知名文化传媒东谈主、新媒体运营师、高档影相师、《当代苏州》杂志特约撰稿

镰子插酥烧饼酥烧饼饺面扬州发布于：江苏省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间做事。